发帖 回复
返回列表

1楼 每周烘培4月2日---cookie手工饼干

Cookie手工饼干

制作时间30分钟

制作时间(不包括冷藏冷却时间哦)

真正成型的饼干要追溯到七世纪的波斯,当时制糖技术刚刚被开发出来,因为饼干而被广泛使用。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的,在长期的航海中,饼干这种易于携带含水量少的特性成为了当时炙手可热的储备粮食,而手工饼干更是妈妈给宝贝们传递爱意的可口小点心,非常美味健康哦!


成品1.JPG
2014-4-2 10:31

成品2.JPG
2014-4-2 10:31

成品3.JPG
2014-4-2 10:31


 

材料

无盐黄油90g

糖粉55g

鸡蛋30g

低筋面粉150g

杏仁粉30g

0.2g

高筋面粉适量

材料图.JPG
2014-4-2 10:31
     

 

准备工作:
1
、黄油和鸡蛋放回常温(黄油用手指按下去会凹陷,手指可按到黄油底部)。
2
、粉糖过筛。
3
、将低筋粉、杏仁粉、盐混合在一起并过筛。
4
、烤箱预热到170度。
5
、将烘焙纸放入烤盘中。

准备1.JPG
2014-4-2 10:34

准备2-1.JPG
2014-4-2 10:34

准备2-2.JPG
2014-4-2 10:34


 

制作方法:

1、黄油用刮刀搅拌成奶油状,分两到三次加入粉糖拌匀。

制作1.JPG
2014-4-2 10:32

制作1-2.JPG
2014-4-2 10:32

2、打散的鸡蛋分3~4次加入,每次都拌匀后再加入下一次的鸡蛋。

制作2-1.JPG
2014-4-2 10:32

制作2-2.JPG
2014-4-2 10:32

制作2-3.JPG
2014-4-2 10:32


3、加入过筛后的低筋粉、杏仁粉、盐,用刮刀以切的方式混合。直至没有粉末即可。

制作3-1.JPG
2014-4-2 10:32

制作3-2.JPG
2014-4-2 10:33

制作3-3.JPG
2014-4-2 10:33

4、面团用手合成一团放入保鲜膜中,摊成方形,放入冰箱冷藏室冷藏30分钟。

制作4.JPG
2014-4-2 10:33

制作4-2.JPG
2014-4-2 10:33

5、操作台上撒上强力粉,用擀面杖将面团擀成3mm的厚度的面皮。

制作5-1.JPG
2014-4-2 10:33

制作5-2.JPG
2014-4-2 10:33

制作5-3.JPG
2014-4-2 10:34


6、用饼干模抠出形状。

制作6.JPG
2014-4-2 10:34


7、放入铺有烘焙纸的烤盘上。

制作7.JPG
2014-4-2 10:34


8、放入预热到170度的烤箱烤约10分钟,烤箱温度不均匀的话中途换一下烤盘的方向。

制作8.JPG
2014-4-2 10:34


烤完后取出饼干放到冷却架上冷却后放入食品袋中,常温密封保存。

 

 

小提示:

1、如果房间温度过高或者操作时间过长,面团在操作过程中变得太软,可以再放回冰箱冷藏约10多分钟,不再软绵绵的就可以继续操作了。
2
、剩下的零碎面团可以再次集成一团,用擀面杖再擀成约3mm厚度,用模具再抠出形状,尽量在反复3次内做完。反复太多次的面团质地变差,不好再用的。
3
、面团太软的时候可以利用刮板来把抠出来的模型从操作板运到烤盘上,防止搬运途中变形。
4
、使用的烤箱不一样的话需要的时间可能不同,注意观察烤箱内的情况,根据自己的烤箱调整时间。

 

 

2楼 回复:每周烘培4月2日---cookie手工饼干

不错的样子,很想吃
夏天到了,疯狂玩水~~

3楼 回复:每周烘培4月2日---cookie手工饼干

不错哦,,,

4楼 回复:每周烘培4月2日---cookie手工饼干

好久没做饼干了,今晚做一个

5楼 回复:每周烘培4月2日---cookie手工饼干

太厉害了

6楼 回复:每周烘培4月2日---cookie手工饼干

不错,动手做东西小朋友最爱

7楼 回复:每周烘培4月2日---cookie手工饼干

赞~~~~~~~~看起来好棒~~~~~~~~~~~~

8楼 回复:每周烘培4月2日---cookie手工饼干

太厉害了,都是高手啊!!

9楼 回复:每周烘培4月2日---cookie手工饼干

稀饭,周末不偷懒,可以尝试一下
返回列表

登录用户,才可发言... 登录 注册